商品説明
フィンガー・レイクスのワイン産業の発展に多大な影響を与え続け、名実ともに先頭を走ってこの地のワインの品質と評価を上げ続けているワイナリー。Wine & Spirits Magazine (ワイン＆スピリッツ誌）では、2022年でなんと12回目の世界のトップ・ワイナリーに選出されています。収穫や選果は全て手作業で行い、培養酵母ではなく野生酵母のみで発酵させています。また畑では除草剤、殺虫剤、化学肥料も一切使用せず、全畑の1/3はデメター認証を受けたビオディナミ栽培を行っています。全てのワインは無濾過・無清澄で瓶詰めされ、亜硫酸塩 (SO2)もEUのオーガニック規程よりもさらに少ない量だけを必要最低限なだけしか使用していません。
NYCのソムリエやワイン関係者からの評価と信頼も非常に高く、一流レストランの多くが採用しています。
2021年の9月25日〜10月10日の間に4回に分けて収穫されたブドウを、野生酵母のみでゆっくりと発酵させました。ステンレスタンク80％とハンガリアン・オーク20％（新樽は5％のみ）で発酵・熟成させてあります。いきいきとしたバランスの良さが特徴で、熟成が進むにつれ酸がさらに穏やかになっていきます。
品種： シャルドネ100％
アルコール度数： 12.0%
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