フィンガー・レイクスのワイン産業の発展に多大な影響を与え続け、名実ともに先頭を走ってこの地のワインの品質と評価を上げ続けているワイナリー。Wine & Spirits Magazine (ワイン＆スピリッツ誌）では、2022年でなんと12回目の世界のトップ・ワイナリーに選出されています。

収穫や選果は全て手作業で行い、培養酵母ではなく野生酵母のみで発酵させています。また畑では除草剤、殺虫剤、化学肥料も一切使用せず、全畑の1/3はデメター認証を受けたビオディナミ栽培を行っています。全てのワインは無濾過・無清澄で瓶詰めされ、亜硫酸塩 (SO2)もEUのオーガニック規程よりもさらに少ない量だけを必要最低限なだけしか使用していません。

NYCのソムリエやワイン関係者からの評価と信頼も非常に高く、一流レストランの多くが採用しています。

リースリングだけを使って、シャンパーニュ製法（伝統的な瓶内二次発酵）で造られた辛口スパークリングです。レモンカードや黄色いりんごの香りが感じられ、すっきりとした酸ときめの細かい泡、そして置ちついたミネラル感もある爽やかなワインです。

品種：　リースリング100％

アルコール度数：　12.0%

残糖：　4.4g/L