18種類ものブドウを栽培し（その半数以上がイタリア系品種）、年間14,000ケース程度の生産量ながらも40種類近いワインを造る、ニューヨークのワイナリーの中でも異彩を放つユニークなワイナリーです。オーナーもCEOもワインメーカーもそれぞれがユニークな経歴の持ち主です。彼らは食事、季節、気分、そして誰とどのようなシチュエーションで飲むかによって合うワインは変化すると考えています。そのため単一品種のワインだけでなくブレンドワインに力を入れ、またワインの醸造方法においても、伝統的と現代的な醸造方法の両方を用いて実験的なワイン作りにもチャレンジしています。

50％は野生酵母で50％は培養酵母で、品種ごとにステンレスタンクで発酵させ、その後ステンレスタンクと古樽で熟成させてからブレンドし、瓶詰めしてからもさらに熟成させてあります。かんきつ類、白い花、リンゴ、レモンカード、洋梨、スパイスなどのいきいきとした香りがありジューシーさと複雑さ、そして満足感のある白ワインです。

品種：　ソーヴィニヨン・ブラン50％、トカイ・フリウラーノ40％、ピノ・グリージョ8％、シャルドネ2％

アルコール度数： 12.5%

残糖：　0.4g/L