フィンガー・レイクス出身のベンジャミン・リカルディが2014年に設立した新進気鋭のワイナリー。地元の名門コーネル大学でブドウ栽培を学び、卒業後にフランス、ニュージーランド、オーストラリア、チリ、そしてマンハッタンでワイン造りを経験しました。誰もがリースリングに注力するフィンガー・レイクスにおいて、敢えて大樽や天然酵母を使うシャルドネ造りに挑戦しています。ワイナリー名の『Osmote』とは浸透による透過を意味し、自然の循環やバランスを表現しています。

デショウナックという品種は、カビなどに強く早熟なフレンチハイブリッドの黒ブドウです。カユガ湖西岸に 1973 年に植樹された、自根のブ ドウを使用。早い時期に収穫されたデショウナックを圧搾する前に短時間浸漬してから自然に発酵させ、その後圧搾し終わったリースリング の皮を漬け込み、開放式発酵槽で2週間毎日パンチダウン。ステンレスタンクで熟成。スモーキーでスパイシーなクランベリーの香り。

品種：　デショウナック 100％　（フレンチハイブリッド）

アルコール度数：　10.5%